Koristno je za vas!

Vnetje

Črno drevo je znano ljudem tisoč let in od takrat je sestavni del vzhodne kuhinje.

Ta dragocen in slasten živilski produkt vsebuje sklop 8 aminokislin, vitaminov, provitaminov, mineralnih soli. Ima visoko vsebnost beljakovin in sladkorja z majhno količino maščob.

Na vzhodu pravijo, da gobe podaljšujejo življenje, odložijo staranje, izboljšajo delovanje srca, jeter, ledvic in možganov.

Redna poraba lesnih gliv zmanjšuje tveganje za raka, očisti pljuča in želodec iz toksinov, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah.

Koristen kitajski muhar

Kitajski gobec muer raste v regijah Azije v tujini in je razširjena v azijskih kuhinjah. V Rusiji ta goba ne raste, je delikatesa.

Koristne komponente

100 gramov muer (drugo ime "turško uho") vsebuje naslednje prehranske elemente:

  • 10 g beljakovin;
  • 0 g maščobe;
  • 2 g ogljikovih hidratov.

Kot lahko vidite, ta rastlina vsebuje majhno količino hranil, toda zakaj je postala zelo priljubljena v azijskih kuhinjah? Odgovor je v vsebini ogromnih količin vitaminov in mineralov.

Na Kitajskem obstaja prepričanje, da muer podaljša življenje, in to je res. Ta gozdni prebivalec je še posebej priljubljen, ker ne vsebuje nobenih negativnih snovi, bodisi nitratov ali strupov.

Rastlina vsebuje encime, ki pomagajo razbiti krvne strdke v krvnih žilah, izboljšati krvni obtok, so bogati z aminokislinami, kar dobro vpliva na splošno stanje telesa. Ogromna vsebnost vitaminov D, C in B12 prispeva k razvoju imunosti proti različnim boleznim. Kalcij v sestavi krepi kosti, fosfor ima dober učinek na oči. Na splošno je ta goba skladišče vitaminov. Vendar kljub njegovi uporabnosti izdelek ne smejo uživati ​​otroci, mlajši od 14 let, zaradi vsebnosti citina.

Kraj rasti

Te gobe rastejo na drevesih v regijah Azije v tujini v listavcev in mešanih gozdovih (na fotografiji izgledajo kot vrtnica). Obstajata dve vrsti: črna (hej) in bela (znana tudi kot bai). Rastline ljubijo vlažno toplo podnebje, vendar rastejo dobro v zmernem, na primer v provinci Jiangxi na Kitajskem, kjer je kondicevtska gliva še vedno priljubljena.

Črna vrsta (kot cordyceps fungus) je na Japonskem znana kot kikutare. Raje raste na jelševih drevesih, a je tudi na brežinah. Še ne posušena goba ima svetlo rjavo barvo, ki po sušenju postane črna in siva. Posušena hrana je podobna opečenemu papirju, vendar kljub svojemu neprijetnem videzu imajo izrazit poseben okus. Črna je bolj pogosta pri kuhanju kot bela zaradi večje distribucije in razpoložljivosti, enostavnosti pridelave.

Beli muer, ki ima imena "biser" in "kitajski mlečni gob", raste rastejo na bukev in hrastovih drevesih. Ta vrsta gobe v svoji obliki, velikosti in fotografiji spominja na majhno meduzo.

Ko se posuši, iz muerja prihaja velika količina vlage, in pridobi velikost namiznega teniškega kroglice in bež barve, včasih mlečne. Bela muer, v nasprotju s črno, ni le našla veliko uporabo v medicini, temveč se je uporabljala tudi v hrani, toda zelo redko. Bele muer je težje rasti, potrebuje več časa in hranil, vendar ima veliko več hranil in je cena višja.

Marinirani kitajski mavrični drevesni gob (video)

Uporaba muerja

Mnoge kitajske gobe (kot Cordyceps glive) so našle izjemno uporabo pri kuhanju in medicini. Zbiranje gob, kadar rastejo pod naravnimi pogoji, je nedonosno, v Aziji pa so posebne kmetije za gojenje, vključno z muer. Toda tudi tiste gobe, ki ostanejo v gozdu, se sestavljajo, toda že privatne gobe.

Kitajske muerne gobe se izvažajo v številne države, na primer v Združene države Amerike, Kanado, Avstralijo, Rusijo, samo tekmuje Cordyceps gobe. V teh državah se "ušesa iz purana" šteje za drago poslastico.

Pri kuhanju gobe pred uporabo namočimo v vodo. Ustvarjajo veliko število omak za meso, ribe in druge jedi. V restavracijah je priljubljena juha iz juhe z muerjem, ki je v povpraševanju (fotografije v meniju so zelo apetirne). Rastline služijo kot samostojna jed. Te jedi običajno niso ostre, da ne bi prekinili okusa glavnega izdelka. Te gobe niso kalorij, in iz njih je veliko prehranjevalnih jedi. Pozitivne povratne informacije o uporabi gob v prehrani so pustili številni strokovnjaki za prehrano, ki so delali v medicinskih revijah, na primer revija Wuy-Ning, ki je objavila fotografije različnih zdravih jedi.

V medicini je muer našel porazdelitev zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov v njem. Na prodaj si lahko najdete različne mazave iz gob, namenjene izboljšanju stanja kože, lajšanju bolečin na različnih mestih ter različnih zrnatih vitaminov na osnovi Muere.

Na Kitajskem so bile medicinske lastnosti teh gliv odkrite sredi XIV stoletja, ko običajna zdravila niso bila razširjena. Uporabili so se kot zdravilne sestavine proti prehladom, glavobolom in drugim raznim težavam. Porazdeljena je bila antiseptična mazilo za muer, riž in infuzijo zelenega čaja.

Vendar pa se ne smete prehiteti s samozdravljenjem, v primeru hude bolezni pa se je treba posvetovati z zdravnikom in jemati sodobna zdravila.

Na kmetijah, kjer proizvajajo gobe, se muer običajno posuši. Obstaja način za pobiranje teh gob, vendar ta možnost ni priljubljena pri domačini in je storjena le zaradi prodaje turistom. Salting ne uporablja teh gob, sol ubija vse uporabne sestavine in okus gob.

Pomanjkanje maščob, nizka količina ogljikovih hidratov in visoka vsebnost beljakovin sta muer odlična hrana za športne športnike pri pripravi na tekmovanja za bodybuilding. In športniki iz Kitajske in Japonske izkoristijo to, s tem, da s svojo pomočjo uvajajo jedi iz tega izdelka v svoje prehrane in nagrade na tekmovanjih.

Prav tako je treba upoštevati učinek rastlin na čustveno stanje človeka. Infuzije teh gob so vedno imele pomirjujoč učinek na človeški živčni sistem, sprostile njegovo telo in počistile um - delale kot sproščujoče zdravil.

Stari šamani na Kitajskem so uporabili mešanico moirja z meto in maternico, da bi vstopili v stanje transa.

V Rusiji si lahko preizkusite muer v različnih elitnih restavracijah in v specializiranih prodajalnah kitajske hrane. Če je mogoče, poskusite opcijo, kjer se prodaja v črno jekleno škatlo, saj takšna embalaža ohranja izrazit okus, hkrati pa zdravilne lastnosti.

Za samopripravljanje kitajske juhe, katere fotografija je neizravnana, boste potrebovali:

  • Kitajski riž - 200 g;
  • gobe - 100 g;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • čebula - 2 kosi;
  • črni poper in sol - po okusu.